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通过对6个苜蓿（Medicago sativa L．）品种、4个收割时期、4种干燥方法处理的干草的蛋白质含量测定，结果表明：不同品种在不同时期收割，采用不同的干燥方法处理的干草的蛋白质含量各不相同，而且差异极显著。6个苜蓿品种中，国外品种以皇后苜蓿蛋白质含量较高，国内品种以沧州苜蓿蛋白质含量较高；基于蛋白质含量为目的应选择现蕾期或初花期为最佳收割时期；4种干燥方法中高温烘干法干草的蛋白质含量最高，压扁法以轻压扁效果较好，可使干草蛋白质损失量比未压扁减少近3倍。重压扁法蛋白质损失较多，效果差。