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采用超声波辅助法水提绿茶多糖，比较了超声波法与传统常规法提取多糖的体外抗氧化活性。结果表明：超声波提取的绿茶多糖对DPPH自由基的清除能力略高于对照组常规提取的多糖活性，而对ABTS自由基的清除能力二者差异不大，亚铁离子络合能力（FIC）则为超声波提取法低于对照组常规提取法。因此，用超声波辅助提取的方法虽然简单、快速、高效、成本低，但超声波辅助提取可能会改变茶多糖的结构与生物活性。