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市场上热卖的一支雪糕含有21种食品添加剂，一包方便面中含有14种添加剂；不管你相信不相信，这就是事实。在“没有添加剂就没有现代食品工业”的思想引导下，我们的食物被加入了很多我们不知道的东西——添加剂。
我们的食物真的就离不开添加剂吗?离开添加剂我们就无法生活了吗?食品安全专家。将给我们普及一下相关科学知识。
食品安全感不可靠
主讲专家：李里特(中国农业大学原副校长、食品学院教授)
我们应该正确地理解食品安全问题。判断食品安全问题。有两方面的考虑：一是食品安全性，它是客观的，可以测定、评价的。说食品安全不安全，实际是由国家的标准决定，符合国家标准就是安全的，这是可以客观测定的。
另外一个是食品安全感，现在引起大家对食品安全比较恐惧的、更多的原因，是大家对食品安全感的问题，不是安全性，是大家自己的感觉，这是由心理因素决定的。
关于食品的安全性和安全感，有很多科学家做过比较，比如日本东京大学的黑木博士做过类似研究，发现消费者和专家，往往对食品安全性和安全感的感觉是不一样的。一般的消费者，认为影响食品安全最重要的因素就是食品添加剂，大家对添加剂非常担心，之后是农药。但是根据免疫学调查，实际影响每个人健康最重要的因素是普通食品和抽烟。美国有一个科学家发表过一篇文章，每天吃烤鱿鱼、烘烤食品、喝酒，引起癌症的几率比农药与添加剂高很多倍。这是专家和普通的消费者观点的差距。
跟添加剂和平共处
主讲专家：范志红(中国农业大学食品学院副教授)
食品添加剂的原意是为了改善食品的品质和色香味，以及有利于防腐等等，是为食品的安全和品质着想而添加进去的东西。如果这点不搞清楚，那概念就完全错了。因为很多人都认为，塑化剂是食品添加剂，三聚氰胺、苏丹红是食品添加剂，实际上它们根本不是食品添加剂。
化学品如何改变食品品质和色香味?食品添加剂有22大类，它们的意义和作用都不一样。比如色素，加到食品里以后颜色会马上改变，像香味的物质，其实都是模拟天然的物质来提取的，或者是组合在一起的。现在的主要问题是滥用，或者是用国家根本不许可加的、根本不该加到食品里的东西，所以这是两个性质的问题。大家因为这个原因，认为食品添加剂都是毒药就有点偏颇了。
但我个人非常不支持吃食品添加剂过多的食品，因为这些食品，哪怕添加剂不过量，一般来讲营养价值也都很低。我会主动选择添加剂比较少的。同时，政府要严格管理，不该加的地方不加，而且绝对不要加错品种、范围和用量，我们的安全还是可以得到保证的，我们还是可以跟添加剂和平共处的。
食品添加剂三大误区
误区1.非法添加物=食品添加剂
专家回应：这些物质都不是批准使用的食品添加剂，是非法添加物
用甲醛来发泡海产品，用吊白块来漂白粉丝，用苏丹红来给辣椒染色，用工业石蜡来给水果上光……这都是国家禁止的。它们根本就不属于食品添加剂的范围。三聚氰胺自然更不是什么食品添加剂，它本来应该是家具贴面的制作材料。
中国疾控中心营养与食品安全所常务副所长严卫星在卫生部食品安全通气会上说：“如果我们把非法添加物分开了，至少我接触的概念，对于食品添加剂，全球也好、国内也好，似乎还没有由于食品添加剂引发比较大的食品安全问题。”
误区2.食品添加剂无法检测
专家回应：常用添加剂都有产品标准，只要是有资质、有条件的单位都能开展检测
针对日前有媒体报道“六成食品添加剂无法检测”的说法，卫生部在官网公布消息指出，目前我国现有的食品添加剂均有相应的检测方法，对食品添加剂在食品中残留量的检测管理与发达国家基本一致。
此外，也并非所有添加剂都需要检测。据严卫星介绍，食品添加剂可以分成化学合成的和天然的两大类。一部分可能不是食物中的成分，比如甜味剂、化学合成的色素、防腐剂。这类化学物质我们基本都有检验方法，因为我们规定了食品中的最大使用量和残留量。还有一部分本身就是食物中的成分，比如维生素A、维生素E、β胡萝卜素。由于两种添加剂类别不同，在制定检验方法上也是要有主有次。
误区3.我国的食品添加剂标准低于国际标准
专家回应：总体上来说，衡量标准是一致的，但具体到每个食品添加剂的规定，我们不一定完全一致
中国工程院院士、中国疾控中心营养与食品安全所研究员陈君石在接受媒体采访时说：“其实中国在食品的监管标准方面，与国际接轨得最好的就是食品添加剂这个部分。”
陈君石介绍，中国批准使用的食品添加剂有300多种，比国际食品法典的标准，以及欧美国家批准的数量都少，因为中国的食品加工业发展程度不如发达国家。需要说明的是，政府不会主动把新的添加剂加入批准使用的名单中，需要添加剂的生产企业或者食品生产加工企业主动申请，政府才会审核，而且有一套严格的审批过程。
对于添加剂的检测，严卫星说：“对食品中食品添加剂的检测，我国和国际社会在做法和管理上是基本一致的。”国家对添加剂的管理非常严格，而且管理措施和管理制度，包括科学的评估程序跟国际上的都是一致的。具体到每个食品添加剂使用规定的时候，各个国家有所差别。从总体上来说，衡量标准是一致的，但具体到每个食品添加剂的规定，我们不一定完全一致。
我们的食物真的就离不开添加剂吗?离开添加剂我们就无法生活了吗?食品安全专家。将给我们普及一下相关科学知识。
食品安全感不可靠
主讲专家：李里特(中国农业大学原副校长、食品学院教授)
我们应该正确地理解食品安全问题。判断食品安全问题。有两方面的考虑：一是食品安全性，它是客观的，可以测定、评价的。说食品安全不安全，实际是由国家的标准决定，符合国家标准就是安全的，这是可以客观测定的。
另外一个是食品安全感，现在引起大家对食品安全比较恐惧的、更多的原因，是大家对食品安全感的问题，不是安全性，是大家自己的感觉，这是由心理因素决定的。
关于食品的安全性和安全感，有很多科学家做过比较，比如日本东京大学的黑木博士做过类似研究，发现消费者和专家，往往对食品安全性和安全感的感觉是不一样的。一般的消费者，认为影响食品安全最重要的因素就是食品添加剂，大家对添加剂非常担心，之后是农药。但是根据免疫学调查，实际影响每个人健康最重要的因素是普通食品和抽烟。美国有一个科学家发表过一篇文章，每天吃烤鱿鱼、烘烤食品、喝酒，引起癌症的几率比农药与添加剂高很多倍。这是专家和普通的消费者观点的差距。
跟添加剂和平共处
主讲专家：范志红(中国农业大学食品学院副教授)
食品添加剂的原意是为了改善食品的品质和色香味，以及有利于防腐等等，是为食品的安全和品质着想而添加进去的东西。如果这点不搞清楚，那概念就完全错了。因为很多人都认为，塑化剂是食品添加剂，三聚氰胺、苏丹红是食品添加剂，实际上它们根本不是食品添加剂。
化学品如何改变食品品质和色香味?食品添加剂有22大类，它们的意义和作用都不一样。比如色素，加到食品里以后颜色会马上改变，像香味的物质，其实都是模拟天然的物质来提取的，或者是组合在一起的。现在的主要问题是滥用，或者是用国家根本不许可加的、根本不该加到食品里的东西，所以这是两个性质的问题。大家因为这个原因，认为食品添加剂都是毒药就有点偏颇了。
但我个人非常不支持吃食品添加剂过多的食品，因为这些食品，哪怕添加剂不过量，一般来讲营养价值也都很低。我会主动选择添加剂比较少的。同时，政府要严格管理，不该加的地方不加，而且绝对不要加错品种、范围和用量，我们的安全还是可以得到保证的，我们还是可以跟添加剂和平共处的。
食品添加剂三大误区
误区1.非法添加物=食品添加剂
专家回应：这些物质都不是批准使用的食品添加剂，是非法添加物
用甲醛来发泡海产品，用吊白块来漂白粉丝，用苏丹红来给辣椒染色，用工业石蜡来给水果上光……这都是国家禁止的。它们根本就不属于食品添加剂的范围。三聚氰胺自然更不是什么食品添加剂，它本来应该是家具贴面的制作材料。
中国疾控中心营养与食品安全所常务副所长严卫星在卫生部食品安全通气会上说：“如果我们把非法添加物分开了，至少我接触的概念，对于食品添加剂，全球也好、国内也好，似乎还没有由于食品添加剂引发比较大的食品安全问题。”
误区2.食品添加剂无法检测
专家回应：常用添加剂都有产品标准，只要是有资质、有条件的单位都能开展检测
针对日前有媒体报道“六成食品添加剂无法检测”的说法，卫生部在官网公布消息指出，目前我国现有的食品添加剂均有相应的检测方法，对食品添加剂在食品中残留量的检测管理与发达国家基本一致。
此外，也并非所有添加剂都需要检测。据严卫星介绍，食品添加剂可以分成化学合成的和天然的两大类。一部分可能不是食物中的成分，比如甜味剂、化学合成的色素、防腐剂。这类化学物质我们基本都有检验方法，因为我们规定了食品中的最大使用量和残留量。还有一部分本身就是食物中的成分，比如维生素A、维生素E、β胡萝卜素。由于两种添加剂类别不同，在制定检验方法上也是要有主有次。
误区3.我国的食品添加剂标准低于国际标准
专家回应：总体上来说，衡量标准是一致的，但具体到每个食品添加剂的规定，我们不一定完全一致
中国工程院院士、中国疾控中心营养与食品安全所研究员陈君石在接受媒体采访时说：“其实中国在食品的监管标准方面，与国际接轨得最好的就是食品添加剂这个部分。”
陈君石介绍，中国批准使用的食品添加剂有300多种，比国际食品法典的标准，以及欧美国家批准的数量都少，因为中国的食品加工业发展程度不如发达国家。需要说明的是，政府不会主动把新的添加剂加入批准使用的名单中，需要添加剂的生产企业或者食品生产加工企业主动申请，政府才会审核，而且有一套严格的审批过程。
对于添加剂的检测，严卫星说：“对食品中食品添加剂的检测，我国和国际社会在做法和管理上是基本一致的。”国家对添加剂的管理非常严格，而且管理措施和管理制度，包括科学的评估程序跟国际上的都是一致的。具体到每个食品添加剂使用规定的时候，各个国家有所差别。从总体上来说，衡量标准是一致的，但具体到每个食品添加剂的规定，我们不一定完全一致。