【摘 要】
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绿豆食品是很受人们喜爱的食物之一,民间常用绿豆汤解暑去毒.<本草纲目>记载,绿豆煮食可消肿下气、清热解毒、清暑解渴、调和五脏、安神补气.由于绿豆的多种养生医药功能,李
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绿豆食品是很受人们喜爱的食物之一,民间常用绿豆汤解暑去毒.<本草纲目>记载,绿豆煮食可消肿下气、清热解毒、清暑解渴、调和五脏、安神补气.由于绿豆的多种养生医药功能,李时珍称其为"真济世之良谷也".绿豆营养价值较高,含有丰富的蛋白质、淀粉、各种矿物质及多种维生素和人体必需的氨基酸.其中蛋白质的含量是小麦的2.3倍、玉米的2～5倍.以绿豆为原料制作的雪糕是一种天然保健冷饮食品,具有口感绵软、香气纯正及清热解毒和清暑解渴等功能.
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