【摘 要】
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试验利用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳技术对牛乳进行快速质量检测研究，通过对样品稀释倍数、电压条件、染色时间、漂洗时间及次数等条件进行摸索，获得了条带清晰的牛乳蛋白电泳图谱
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试验利用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳技术对牛乳进行快速质量检测研究，通过对样品稀释倍数、电压条件、染色时间、漂洗时间及次数等条件进行摸索，获得了条带清晰的牛乳蛋白电泳图谱。结果表明，快速聚丙烯酰胺凝胶电泳法鉴定牛乳蛋白质的最佳条件是，用8％分离胶在120V电压下电泳，使用超级灵敏度蛋白质电泳快速染液染色，煮沸染色1min，振荡10min，可实现快速鉴定牛乳蛋白的目的。
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