【摘 要】
:
近年来,越来越多的人开始关注高盐饮食带来的心脑血管相关疾病的风险,食品减盐策略有助于健康。文章采用麻辣火锅底料为研究对象,以咸味强度和喜好度为响应值设计响应面,探讨
【机 构】
:
中国标准化研究院农业食品标准化研究所,浙江工商大学食品与生物工程学院
【基金项目】
:
市场监管总局科技计划项目(2019MK117),中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目资助(562018Y-5983)
论文部分内容阅读
近年来,越来越多的人开始关注高盐饮食带来的心脑血管相关疾病的风险,食品减盐策略有助于健康。文章采用麻辣火锅底料为研究对象,以咸味强度和喜好度为响应值设计响应面,探讨食品风味辣、麻及鲜的添加量对产品咸度的影响,优化得到一款减盐不减咸的麻辣火锅底料配方。结果表明:当辣味物质添加量为2.08 mL、麻味物质添加量为2.37 mL、鲜味物质添加量为4.36 g时,火锅底料咸度显著提升,为16.2分,与市售麻辣火锅底料咸度相近。检测结果表明优化后的低盐麻辣火锅底料含盐量为(1278±0.5)mg/100
其他文献
“师者,所以传道授业解惑也。”“传道”就是启迪人类的智慧,传播人类文明;“解惑”就是传授知识;“传道授业解惑”就是教书育人。怎样教书育人是实施素质教育的核心和关键,也一直是广大教育工作者研究、探讨的重大课题。教育为本,德育为先。德育教育必须渗透到各门学科知识中,使德育不再是空洞的说教,而是有色有味、有趣有情的教育过程。下面就小学语文教学中进行德育教育谈一点粗浅的看法。 一、思想教育必须放在教
中央农村工作会议12月28日至29日在北京举行。中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平出席会议并发表重要讲话强调,在向第二个百年奋斗目标迈进的历史关口,巩固和拓展
<正> 秋高气爽桂花飘香,风和日丽佳讯荡漾。 在国庆节和党的十六大召开前夕,由《当代经济》杂志社主办、武汉烟草集团承办的“改革、管理与企业竞争力经验交流会暨《当代经济
伪码同步捕获是实现直扩通信系统有效传输的关键问题,本文针对在直扩通信中伪码同步捕获速度过快会导致虚警概率增大的问题,研究了伪码捕获的原理,提出了串并混合的捕获方法,并针
随着条码标识技术的广泛应用,扫描设备的智能化、小型化和低成本等要求变得越来越重要。针对这一情况,以ARM嵌入式处理器S3C2410X和源码公开的嵌入式Linux操作系统为平台来设计
定位精度是合成孔径雷达(SAR)系统的一项重要指标。本文在影响SAR定位精度的诸多因素中,主要研究了运动误差对定位精度的影响问题。首先建立了SAR定位模型,然后从成像的角度分析
针对图像检索时常见的尺度及旋转问题,本文提出了一种基于双树复小波变换的尺度及旋转不变纹理图像检索方法。对图像进行尺度变化的预处理,对原图像和变化后的图像分别进行DT-C
《数学课程标准》指出:“教师应激发学生的积极性,向学生提供充分从事数学活动的机会,帮助他们在自主探索和合作交流的过程中真正理解和掌握基本的数学知识与技能、数学思想和方
'规制'可定义为'政府为控制企业的价格、销售和生产决策而采取的各种行动'.一般认为,由于存在所谓'市场失灵'(market failure)、垄断、外部性、信息
采用水热法制备出一维TiO2纳米管,并将其应用于光催化降解气相苯。探讨了TiO2用量、TiO2面积、苯的初始浓度等因素对光催化性能的影响,并研究其降解动力学规律。结果表明,催