【摘 要】
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为了建立一种快速方便的ε-聚赖氨酸检测方法,该研究基于ε-聚赖氨酸与Dragendorff’s试剂的沉淀复合物可与硫脲产生显色反应,提出了一种利用分光光度计快速检测ε-聚赖氨酸
【机 构】
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江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
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为了建立一种快速方便的ε-聚赖氨酸检测方法,该研究基于ε-聚赖氨酸与Dragendorff’s试剂的沉淀复合物可与硫脲产生显色反应,提出了一种利用分光光度计快速检测ε-聚赖氨酸的新方法。ε-聚赖氨酸含量与反应复合物吸光度在pH2.0-5.0,反应时间在45 min以内,具有较高的线性相关性。分光光度计测定波长为435nm。浓度在0-1.50 g/L,ε-聚赖氨酸工作曲线线性相关系数为R2=0.9999,RSD=3.63%,检出限为0.01 g/L。回收率为96.50%-100.53%。该方法相比于Itzhaki法具有较高的准确性。最后以该方法为依据建立了一种利用96孔板高通量快速检测ε-聚赖氨酸的方法。
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