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食品添加剂是高等院校食品科学与工程、食品质量与安全专业及相关专业十分重要的专业课之一。本文针对高等农业院校学生的知识体系及其专业特点,就农业院校如何构建特色鲜明的食品添加剂教学,改进和完善了该课程的教学内容、教学方法与考核形式,创新了教学理念和方法,以期适应现代社会对农业院校食品专业创新人才的需求。