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在单因素实验的基础上，采用Box-Behnken中心组合实验和响应面分析法，优化了皖南红豆杉枝叶中多糖的微波提取工艺。研究了提取时间、微波功率、料液比和浸泡时间对红豆杉枝叶多糖提取率的影响，建立了影响因素与响应值之间的数学模型，确立最佳提取工艺。结果表明：皖南红豆杉枝叶中多糖的最佳提取工艺为：微波提取6．11min，液料比为30：1，浸泡时间为119．21min，微波功率为6kW。该方法为提高皖南红豆杉枝叶中多糖成分的提取提供了基础。