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期刊论文
低温肉制品质量控制
低温肉制品质量控制
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:z445786864
【摘 要】
:
从原料肉的选择,复合磷酸盐的使用,香精的加入,温度和时间控制,大豆蛋白的加入,防腐剂的利用,详细论述了低温肉制品质量控制的几大要点.
【作 者】
:
王春齐
仵世清
【机 构】
:
河南邦杰集团技术中心
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2002年5期
【关键词】
:
质量控制
低温肉制品
复合磷酸盐
防腐剂
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从原料肉的选择,复合磷酸盐的使用,香精的加入,温度和时间控制,大豆蛋白的加入,防腐剂的利用,详细论述了低温肉制品质量控制的几大要点.
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