【摘 要】
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在酸性介质中,Fenton体系能够产生羟基自由基并可迅速氧化四乙基罗丹明B,通过光度法检测其在550nm处测定吸光度的变化,可以间接的测定羟基自由基。水果中含有许多抗氧化成分
【基金项目】
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陕西省教育厅科研项目(10JK240)
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在酸性介质中,Fenton体系能够产生羟基自由基并可迅速氧化四乙基罗丹明B,通过光度法检测其在550nm处测定吸光度的变化,可以间接的测定羟基自由基。水果中含有许多抗氧化成分可以消除溶液中的羟基自由基,从而使溶液的吸光度下降程度减弱,据此建立了一种测定水果对羟基自由基清除的_方法,实验对常见的4种水果的抗氧化活性进行了评价,以橙子的抗氧化活性最强。
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