婴幼儿配方奶粉中脂类风险物质的理论分析

来源 :中国食品科学技术学会儿童食品分会第十二届学术年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hyt1217
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  介绍了婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸、月桂酸、豆蔻酸、二十碳五烯酸(EPA)、EPA和二十二碳六烯酸(DHA)氧化后的产物、合成酚类抗氧化剂等脂类风险物质的来源、对人体的危害及其检测方法。
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