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菜籽饼是一种植物蛋白资源,不仅蛋白质含量高,而且氨基酸组成比较平衡协调,但因含有多种有毒成分和抗营养因子,而影响了菜籽饼的应用范围.作者根据有关文献,讨论了菜籽饼的物理化学脱毒方法的基本原理和不足之处,分析了微生物脱毒方法的作用原理和优点,认为微生物脱毒是菜籽饼脱毒的比较理想和有前途的方法.
论菜籽饼的理化与微生物脱毒
【摘 要】
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菜籽饼是一种植物蛋白资源,不仅蛋白质含量高,而且氨基酸组成比较平衡协调,但因含有多种有毒成分和抗营养因子,而影响了菜籽饼的应用范围.作者根据有关文献,讨论了菜籽饼的物
【机 构】
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天水师范学院生物系
【出 处】
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甘肃农业科技
【发表日期】
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2002年7期
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