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近红外光谱技术是一种具有无损、快速、低成本等诸多特点的新型分析检测技术,国内外学者关于近红外光谱技术在蔬菜理化特性检测上的应用研究已经持续多年。概述近年来近红外光谱分析技术在5种不同类型的蔬菜理化特性检测中的应用,并对其在蔬菜理化特性检测方面的应用前景进行分析与展望,提出光谱的稳定性对构建的数学模型的稳定性和适用性具有很大的影响,今后近红外光谱分析技术的研究可以向着资源共享以提高利用率方向发展。