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采用北京油鸡（YY）与矮脚黄鸡（DD）、石歧黄鸡（CC）分别进行正反杂交，观测亲本及其杂交组合的生长性能、胴体性状、肌苷酸（IMP）和肌内脂肪（IMF）等肉品风味性状，比较各性状的杂种优势，为培育优质北京油鸡配套系提供理论依据。结果表明，YY与DD杂交组合（YD）的增重、料肉比及产肉量杂种优势明显，胸肉IMP和IMF含量未降低。因此YD组合既能保持商品代鸡肉较高的IMP和IMF含量，同时能节省父母代养殖成本，并有效防止种源的流失。