【摘 要】
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[目的]探究真空微波干燥的微波功率对干燥后对虾品质的影响。[方法]将南美白对虾进行漂烫调味后，采用真空微波干燥技术进行干燥，测定干燥后对虾的复水比和水分活度。[结果]试验
【基金项目】
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2015年宁波市科技富民项目(2015C10025);浙江省大学生科技创新活动计划项目(2015R435001)
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[目的]探究真空微波干燥的微波功率对干燥后对虾品质的影响。[方法]将南美白对虾进行漂烫调味后，采用真空微波干燥技术进行干燥，测定干燥后对虾的复水比和水分活度。[结果]试验得出，当装载量100 g，真空度7．37 kPa，干燥至水分含量为15％时，分别测定在250、500、750、1000 W的微波功率干燥后对虾产品的复水比及水分活度，测定出最适宜的微波功率为500 W。[结论]微波功率对干燥后样品的品质有一定影响，可为真空微波干燥其他水产品提供借鉴。
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