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期刊论文
蔬菜的抗癌作用研究进展
蔬菜的抗癌作用研究进展
来源 :北方园艺 | 被引量 : 0次 | 上传用户:arnohuang123
【摘 要】
:
蔬菜作为人类膳食结构的重要组成部分,除能提供人体所需的维生素和矿物质外,许多蔬菜还可以有效降低患癌症的风险.蔬菜的抗癌作用机制主要包括四个方面:高抗氧化能力;提供靶
【作 者】
:
王永飞
马三梅
聂红
【机 构】
:
暨南大学生物工程学系,暨南大学药学院
【出 处】
:
北方园艺
【发表日期】
:
2004年2期
【关键词】
:
蔬菜
抗癌机制
抗氧化剂
多酚类
单萜类
类黄酮
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蔬菜作为人类膳食结构的重要组成部分,除能提供人体所需的维生素和矿物质外,许多蔬菜还可以有效降低患癌症的风险.蔬菜的抗癌作用机制主要包括四个方面:高抗氧化能力;提供靶源,吸引致癌物质的攻击;调节致癌物的代谢而解毒;修正癌症细胞行为.人们可适量多吃蔬菜以增强自身的防癌能力.
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