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以400日龄产紫皮蛋的农大3号节粮小型蛋鸡（试验组）、产紫皮蛋的普通褐壳蛋鸡（试验组）与普通的农大3号节粮小型褐壳蛋鸡（对照组）、普通褐壳蛋鸡（对照组）及自来航鸡为研究对象，对其蛋品质及孵化率进行比较。结果表明：同品系的普通紫皮蛋的蛋壳厚度比普通褐壳蛋的厚度高，差异达到极显著水平；同品系的普通紫皮蛋的哈氏单位比普通褐壳蛋的哈氏单位高，差异达显著水平；同品系矮小鸡的紫皮蛋的蛋壳色泽、蛋壳强度、蛋壳厚度及蛋黄色泽与普通褐壳蛋的差异达到极显著；紫皮蛋的蛋白高度与普通褐壳蛋的差异达到显著水平。随着保存时间的延长，