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原料：鸡胸脯肉400克、胡萝卜、鸡蛋清、菠菜等。<br> 做法：1.鸡胸脯肉斩成泥，加入葱、姜末，再放入蛋清、3克盐、胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌，要搅打上劲；2.胡萝卜、菠菜打成泥，鸡肉馅分成2份，其中一份加入胡萝卜泥，一份放入菠菜泥，分别搅匀上劲；3.锅中加水，烧至微开，用手挤出丸子，下入锅中；4.烧开后，点两次水，加2克盐调味后即可出锅。