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烹调小窍门

来源 :农业知识 | 被引量 : 0次 | 上传用户：luosenkate

【摘 要】

：

炒牛肉片:炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。

【作 者】

：

善于 

【出 处】

：

农业知识

【发表日期】

：

2003年2期

【关键词】

：

蛋白质分解 炒虾仁 鲜嫩可口 食用碱 

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炒牛肉片:炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。

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