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腊肉油豆腐暖锅
原料:腊肉50克,金针菇50克,水发香菇5朵,腐竹10克,油豆腐50克,鸡毛菜100克,盐1/2茶匙(2克),高汤适量。
做法:
1.水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发,洗净并去蒂;
2.腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3厘米长的斜段;
3.鸡毛菜择洗干净,金针菇洗净,切去根部;
4.用热水将腊肉表面油污清洗干净,切成0.3厘米厚的薄片待用;
5.腊肉放入砂锅中,注入高汤煮沸,放人油豆腐、水发香菇、腐竹,调成小火焖煮10分钟;
6.放入金针菇煮3分钟,最后放人鸡毛菜,调入盐即可上桌。
年年高升
原料:胡萝卜2个,白萝卜1个,黏米浆3斤,腊肉150克,腊肠2条,香菇10朵,虾米30克,猪肉150克,盐、油、生抽适量。
做法:
1.香菇用水洗净浸发,虾米洗干净放温水泡软,萝卜擦丝,用盐腌出水去辣;
2.将洗净的腊肉和腊肠放水上蒸熟,将半肥瘦肉剁碎,用生抽和油稍腌制下;
3.将蒸好的腊肉、腊肠及泡好的虾米、香菇切细粒备用;
4.锅内倒油烧热,先放腊肉和腊肠粒爆香,再放人虾米和香菇粒炒香,最后加入洗去盐挤去水分的萝卜丝一起稍微焖炒;
5.分几次将炒香的料放入米浆里搅拌均匀;
6.将搅拌好的米浆放人容器里,放水上盖上盖用大火蒸,时间看浆的厚度;
7.蒸熟萝卜糕后,放凉,小火或中火两面煎至焦黄即可。
原料:腊肉50克,金针菇50克,水发香菇5朵,腐竹10克,油豆腐50克,鸡毛菜100克,盐1/2茶匙(2克),高汤适量。
做法:
1.水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发,洗净并去蒂;
2.腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3厘米长的斜段;
3.鸡毛菜择洗干净,金针菇洗净,切去根部;
4.用热水将腊肉表面油污清洗干净,切成0.3厘米厚的薄片待用;
5.腊肉放入砂锅中,注入高汤煮沸,放人油豆腐、水发香菇、腐竹,调成小火焖煮10分钟;
6.放入金针菇煮3分钟,最后放人鸡毛菜,调入盐即可上桌。
年年高升
原料:胡萝卜2个,白萝卜1个,黏米浆3斤,腊肉150克,腊肠2条,香菇10朵,虾米30克,猪肉150克,盐、油、生抽适量。
做法:
1.香菇用水洗净浸发,虾米洗干净放温水泡软,萝卜擦丝,用盐腌出水去辣;
2.将洗净的腊肉和腊肠放水上蒸熟,将半肥瘦肉剁碎,用生抽和油稍腌制下;
3.将蒸好的腊肉、腊肠及泡好的虾米、香菇切细粒备用;
4.锅内倒油烧热,先放腊肉和腊肠粒爆香,再放人虾米和香菇粒炒香,最后加入洗去盐挤去水分的萝卜丝一起稍微焖炒;
5.分几次将炒香的料放入米浆里搅拌均匀;
6.将搅拌好的米浆放人容器里,放水上盖上盖用大火蒸,时间看浆的厚度;
7.蒸熟萝卜糕后,放凉,小火或中火两面煎至焦黄即可。