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期刊论文
HACCP体系在烹饪卫生教学中的应用与实践
HACCP体系在烹饪卫生教学中的应用与实践
来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:nibuhao222
【摘 要】
:
烹饪卫生课程是高职烹饪专业的一门理论课,本文提出了目前烹饪卫生教学中存在的问题,将HACCP创建过程融入烹饪卫生理论教学与实训教学中,提出了具体落实措施,不仅激活了烹饪
【作 者】
:
卜俊芝
【机 构】
:
浙江旅游职业学院
【出 处】
:
现代食品
【发表日期】
:
2019年1期
【关键词】
:
烹饪卫生
教学改革
HACCP体系
综合素质
Cooking hygiene
Educational reform
HACCP system
Comprehen
【基金项目】
:
浙江旅游职业学院青年行业一般课题(编号:2017HYYB07).
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烹饪卫生课程是高职烹饪专业的一门理论课,本文提出了目前烹饪卫生教学中存在的问题,将HACCP创建过程融入烹饪卫生理论教学与实训教学中,提出了具体落实措施,不仅激活了烹饪卫生课堂,而且将卫生素养融入实训课程中,提高了学生的综合素质。
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