【摘 要】
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咖啡,非常有趣的饮料,它从一开始由埃塞俄比亚来到欧洲就是有个专业用来饮用的场所,而不像其他饮料,一开始在家里饮用。我们今天聊聊一座似乎和咖啡没什么关系的城市——旧金山。 如果说现代咖啡馆巨头星巴克的老家是西雅图,那现代精品咖啡馆的鼻祖都在西雅图南面1299公里的旧金山留下了足迹,星巴克创造了一个区别于家与办公室之外的第三空间,而精品咖啡馆的创始人就是把第三空间变成了美术馆的人。 在旧金山的渡轮
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咖啡,非常有趣的饮料,它从一开始由埃塞俄比亚来到欧洲就是有个专业用来饮用的场所,而不像其他饮料,一开始在家里饮用。我们今天聊聊一座似乎和咖啡没什么关系的城市——旧金山。
如果说现代咖啡馆巨头星巴克的老家是西雅图,那现代精品咖啡馆的鼻祖都在西雅图南面1299公里的旧金山留下了足迹,星巴克创造了一个区别于家与办公室之外的第三空间,而精品咖啡馆的创始人就是把第三空间变成了美术馆的人。
在旧金山的渡轮大厦,每周六都有农夫市集,Blue Bottle咖啡初創时就是在这里的一个小摊子。据说当初取名字的时候特意挑了Franz Kolshitsky在1683年在维也纳开的咖啡店的同样名字。因为那是欧洲第一家咖啡店。可见旧金山的这家Blue Bottle咖啡的志气不小。
它们从一家一直在各地农夫市集的小摊子到现在被誉为旧金山Artisan Coffee的始祖,不管你点热的咖啡,或是冰的咖啡,都还是一杯一杯地滴,一杯一杯地做,对咖啡的执著精神,多年来始终如一。一进到店里就可以看出,它们很舍得投资咖啡机。六十几万的虹吸式机器,日本制的,每次要花十二个小时的冷滴式咖啡机,通通都有。对咖啡爱好者,就好像小孩子走进一个玩具店一样,到处金光闪闪。一定要试试的就是手冲咖啡,手冲咖啡最大的特点,就是能喝到豆子本来的味道。因为咖啡豆是果实,果实本身的味道有果味、酸味、甜味……而要品尝到这些味道,就不能过重地烘焙它。喝的时候可以像喝红酒那样,一口要把咖啡和空气都含进口里,让空气带着咖啡的味道进入鼻腔,细细品味。
精品咖啡馆,让咖啡不再只是在第三空间固定搭配饮料,而让咖啡的香气变成了这个空间的有形的灵魂。让我们开始关注咖啡豆来自哪棵树,日照怎么样,上午还是下午被采摘,这似乎更像我们中国人对茶的追求,而不再是从前的拼配豆子。因为国内大多的咖啡馆,只让我们看到了华而不实的装修,而没有真正的灵魂。
金门大桥是桥也是艺术品,九曲花街是路也是艺术品,渔人码头是码头也是艺术品,Blue Bottle是咖啡也是艺术品。旧金山就是一座把艺术渗透到生活中的城市。
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