【摘 要】
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甜脆可口、营养丰富的鲜藕是深受人们喜爱的时令菜肴。若将鲜嫩甜脆的白藕经过腌酱加工,则是别具一番风味,方法如下: 甜酱藕片的加工制作①酱制。取洗净的白花费加工削节,切
【机 构】
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广水市供销社农资科技办公室432700
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甜脆可口、营养丰富的鲜藕是深受人们喜爱的时令菜肴。若将鲜嫩甜脆的白藕经过腌酱加工,则是别具一番风味,方法如下: 甜酱藕片的加工制作①酱制。取洗净的白花费加工削节,切成约1厘米厚的圆片,将藕片置入大陶缸中,用清水淘洗2-3遍,换水时须轻捞轻放,以免碰碎藕片。然后将淘洗后的藕片装入大布袋中滤水5-6个小时,滤水时不要重压,将藕片滤净后按照100千克藕片加入200千克的甜面酱的比例将藕片及甜面酱一同放置缸中酱渍,酱渍期间每天须均匀翻搅
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