【摘 要】
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从豆制品中分离得到一株γ-聚谷氨酸（γ-PGA）产生菌BLN-2,通过对BLN-2的生理生化和16SrRNA系统发育特征进行分析鉴定,明确该菌株为枯草芽孢杆菌。以黄豆为基本培养物,对BLN-2的
【机 构】
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广东省微生物研究所广东省微生物应用新技术公共实验室
【基金项目】
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广东省科技攻关项目(No.2004B10401003);广州市科技计划项目(No.2005J1-C0051,No.2006Z3-D0291)
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从豆制品中分离得到一株γ-聚谷氨酸（γ-PGA）产生菌BLN-2,通过对BLN-2的生理生化和16SrRNA系统发育特征进行分析鉴定,明确该菌株为枯草芽孢杆菌。以黄豆为基本培养物,对BLN-2的固体发酵条件进行了初步探索,结果表明,葡萄糖、果糖和NaNO3、KNO3分别为BLN-2的较适碳、氮源。正交试验结果表明,当向黄豆中添加的果糖终浓度为0.5%,葡萄糖、NaNO3及KNO3终浓度均为2.0%时,γ-PGA产量最高,为89.05g/kg,比相同条件下基本对照黄豆培养物的产量（60g/kg）高48.42
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