“葛之覃兮，施于中谷，维叶萋萋。”这是《诗经·周南·葛覃》里面的诗句，两千多年前，蔓蔓葛藤就已爬满美丽的山冈。在我国，人们对葛根的认识至少已有三千年的历史了。古时候经常出现灾荒之年，人们发现食用葛根可以有饱腹感，于是葛根就被用来充饥。其实葛根不仅是古代的“救荒”食物，亦是祖国医学常用的“官药”，而且在日常生活中的应用也很普遍。例如，平时难免有个感冒发热，这时葛根就能够派上用场了。
　　一般感冒都是因外感六淫之邪引起，不论是风热感冒还是风寒感冒，患者都会有头痛、鼻塞、流鼻涕、打喷嚏、发热、咽喉疼痛等症状。如果能使感冒患者体内的气血畅通起来，体内郁热散开，体温自然就恢复正常了。而对于葛根可治疗感冒发热等症状，很多古代医书上都有所记载。 在张仲景所著的《伤寒论》中，有一味药方叫做葛根汤，是张仲景治疗外感病的代表经方之一。方剂中用到了葛根、麻黄、桂枝、芍药、甘草、生姜、大枣七味药材，主要治疗外感发热、头痛、无汗等症。若风热表症兼有内热，则宜配黄芩、石膏、柴胡等以解肌清热。
　　《名医别录》里也讲到葛根“疗伤寒中风头痛，解肌，发表，出汗，开腠理。”感冒发烧后，捂点汗症状就会减轻许多，这是很多人都曾有过的体验。其实，发汗的过程就是排除病邪的过程。葛根有“解肌、发表”的作用，自然就可以将病邪排除体外了。所以出现感冒发热症状时，利用葛根排毒发汗，疏通腠理，能散开郁热，去除感冒风邪。
　　古代有葛根汤，现代医学也已将葛根制成了多种中药制剂来治疗感冒发热，可见葛根在治疗外感表征上的药用价值还是很大的。
　　那么，平时该如何利用葛根治疗感冒，清热退烧呢？这里我们推荐一种食疗方法，就是煲上一锅葛根粉粥，既有疗效又营养美味。
　　準备葛根粉30克，粳米100克。葛根粉可以从药店直接买到。将粳米洗净入锅，加水煮粥。葛根粉放碗里加水调匀，待粥熟前十几分钟调入粥中，一起煮熟，可以分早、晚两次食用。此粥膳无异味，微甜，可清热、生津、止渴，适用于各种伤寒、伤风引起的持续发热不退、肌肉酸痛和心烦口渴等。还有，经常有颈椎背部疼痛的人，也不妨试试食用此粥。
　　一般用葛根煎汤煎汁或捣汁内服也可以起到退热效果，如陶弘景讲到：“生者捣取汁饮之，解温病发热。”就拿煎汁来说，取葛根9～15克，每日一剂，用水煎汁，分两次服用，不仅做起来简单，退烧效果也很好。
　　在用葛根治疗感冒发热时应注意，它虽然无明显的毒副作用及不良反应，但也是有禁忌的。如张元素说葛根“不可多服，恐损胃气”，《本草正》里讲“其性凉，易于动呕，胃寒者所当慎用”，这都是说因为葛根性凉，所以脾胃虚寒的人不可多食，而且夏天虚汗较多的人也不宜食用。