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用黑曲霉、绿色木霉制备酱油种曲的工艺参数确定
用黑曲霉、绿色木霉制备酱油种曲的工艺参数确定
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kzyzf
【摘 要】
:
实验从菌种出发,对黑曲霉和绿色木霉制种曲的培养基、曲料含水量、培养温度进行研究。结果表明:黑曲霉适合在麸皮:豆粕为4:1,含水量为55%的培养基上生长,最适培养温度30℃,培养时间为
【作 者】
:
李莉
【机 构】
:
枣庄学院
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
2008年9期
【关键词】
:
酱油种曲
黑曲霉
绿色木霉
seed kojiaspergillus nigertrichoderma viride
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实验从菌种出发,对黑曲霉和绿色木霉制种曲的培养基、曲料含水量、培养温度进行研究。结果表明:黑曲霉适合在麸皮:豆粕为4:1,含水量为55%的培养基上生长,最适培养温度30℃,培养时间为84h;绿色木霉适合在含水量为459/5的麸皮上生长,最适培养温度30℃,培养时间为96h。
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