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实验从菌种出发，对黑曲霉和绿色木霉制种曲的培养基、曲料含水量、培养温度进行研究。结果表明：黑曲霉适合在麸皮：豆粕为4：1，含水量为55％的培养基上生长，最适培养温度30℃，培养时间为84h；绿色木霉适合在含水量为459／5的麸皮上生长，最适培养温度30℃，培养时间为96h。
用黑曲霉、绿色木霉制备酱油种曲的工艺参数确定
【摘 要】
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实验从菌种出发，对黑曲霉和绿色木霉制种曲的培养基、曲料含水量、培养温度进行研究。结果表明：黑曲霉适合在麸皮：豆粕为4：1，含水量为55％的培养基上生长，最适培养温度30℃，培养时间为
【机 构】
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枣庄学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2008年9期
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