【摘 要】
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<正> 0.引言各种食品含有的油脂,不仅作为营养源,加热媒体,还可提高食品的风味、柔软性、口感等,是一种重要的食品原料。美国Beiatosh-oma公司是美国食品行业中最大的公司,它
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<正> 0.引言各种食品含有的油脂,不仅作为营养源,加热媒体,还可提高食品的风味、柔软性、口感等,是一种重要的食品原料。美国Beiatosh-oma公司是美国食品行业中最大的公司,它从1945年成立以来,一贯注重食品中使用粉末化技术。日本从该公司引进了它的技术,在日本成立了子公司。现在他们除了生产粉末油脂外,还生产销售约500种粉末食品,使粉末油脂的消费量增加。现将特性介绍如下: 1.粉末油脂的概况粉末油脂按其制造方法可分为3种,即
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