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GABA是广泛存在于自然界的一种非蛋白的氨基酸，其在哺乳动物体内相当于一种神经传导物质，该物质被提取并己成为降血压的药用原料。动物实验证明，乳酸菌抽提物具有降血压的功效，但生产乳酸菌抽提物的成本极高，不能普及。GABA生成于三羧酸循环代谢系统分支中的谷氨酸脱羧酶，该酶可将L-谷氨酸转化成GABA。