论文部分内容阅读
多不饱和脂肪酸（PUFAs）具有重要的生物学功能，其中ω-3系列不仅是人体的必须营养素，随着纯ω-3PUFAs需求量的扩大，研究已发现其更多新来源以及分离纯化的新方法和条件，其中微生物来源和酶法富集是目前的研究热点。同时，大量研究对其在疾病调节方面的作用机理已有突破，例如体重控制，心血管疾病预防，抗炎作用以及精神疾病治疗等。本文主要介绍ω-3多不饱和脂肪酸来源，分离纯化以及生理功能方面的研究进展。