【摘 要】
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以速溶复合百合粉工业生产管理为研究对象,探究HACCP管理体系在其生产加工过程中的应用。对生产工艺流程中的各个环节(物理、化学、生物)进行风险分析,甄别出对生产速溶复合
【基金项目】
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邵阳学院研究生创新性研究项目(编号:CX2019SY058);邵阳学院“双一流”建设产学研合作平台(编号:邵院通[2018]50号);湖南省教育厅优秀青年项目(编号:18B427)
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以速溶复合百合粉工业生产管理为研究对象,探究HACCP管理体系在其生产加工过程中的应用。对生产工艺流程中的各个环节(物理、化学、生物)进行风险分析,甄别出对生产速溶复合百合粉可能产生的显著性危害,在此基础上确定与之相关的关键工艺控制点,运用纠偏措施,构建验证程序,通过一系列措施,有效控制生产速溶复合百合粉的全套工艺生产链,保障所生产的产品符合食品安全要求。
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