“管家”第一步，成为奢侈品专家

　　2013年，我在成都一家五星级酒店做客服部经理。一天，经理把我叫到办公室，告诉我酒店将开拓对私服务业务以适应国际酒店业的发展。随着中国新富阶层的崛起，对生活品质要求越来越高，传统的家政人员服务已不能满足他们的要求，他们急需像英剧《唐顿庄园》中那样有着良好的修养和服务水平的高级管家，而这些人员在中国是奇缺的。为此，公司将派我到世界最著名的私人服务培训机构——荷兰国际管家学院，去学习最先进最纯正的国际管家服务。
　　国际管家起源于100多年前的英国红酒庄园，其原意是“斟酒者”，后来，他们开始帮主人打理家中大小事务，形成了细致严格的服务标准，发展成为高级管家。二战后，随着英国服务业的衰退，高级管家也变得过时。现在，随着全球超级富豪的涌现，时尚界又掀起奢华复古风，这一行业在全球得到了前所未有的复兴。中国正成为它复兴的热土。
　　我虽然因被派出国学习而兴奋，但心里又不服，我大学学了四年酒店管理专业，再加上五星级酒店六年的工作经验，服务水平和素质做私人管家绰绰有余，还需学新的东西吗？
　　2014年5月中旬，我来到了荷兰，进行两个月的密集学习。学院坐落在阿姆斯特丹东区，校区的主建筑是卡斯特尔东方城堡，已有674年历史，曾是荷兰王室用来接待贵宾的行宫。校园古朴尊贵，安静典雅。
　　第一天上课，一位穿着燕尾服气质优雅的长者走过来，他正是学校校长罗伯特温尼克斯，他亲切地和每位新生握手。到我时，他紧紧地握着我的手，微笑道：“涛，非常欢迎你，我去过你的家乡四川成都，它有很多美食，我最喜欢吃担担面。”
　　天哪，他不光叫出了我的名字，还知道我家乡的美食，我不敢想象这个曾服务过5位美国总统及欧洲一些王室成员的大人物，竟如此细致诚恳，让人如沐春风。他对学生这么重视，一定认真看过学生的报名资料并记在了心里，而这正是一个高级管家必备的素质，或许也是校长给新生必备的“私人服务”，他用自己独特的方式给学生上了堂生动的高级管家课，难怪他会获得美国白宫官方颁发的“卓越服务”奖。
　　让人更惊讶的还有他们独特的教学方式。奢侈品培训课上，老师说，你们要熟悉富豪“吃穿住用行”的一切，不光要了解奢侈品品牌，还要熟悉它的历史，甚至成为一名专家。就在大家都疯狂地死记硬背一些名车、表、服饰、香水、雪茄、艺术品、游轮等知识的时候，老师说，你只有懂它，才会深深地记住它。接下来，他带着我们满世界地飞，到德国参观奔驰车工厂，去基辅看大卫杜夫的香水和雪茄生产工艺，到瑞士去参观欧米茄的钟表工艺。
　　到意大利去参观路易威登手工鞋子的制作坊时，50多岁的老工匠劳拉戴着眼镜正在给一只新鞋子做抛光处理，手法娴熟，态度一丝不苟，像是在打磨一件艺术品。她说这双鞋子经过了155道工序才到她手里，她要把它打造得百分百完美，不能有一点瑕疵。随行的制作坊经理对劳拉一脸恭敬，他介绍说劳拉的曾祖父、祖父和父亲都曾是路易威登的工匠，劳拉已是第四代工匠。
　　一件真正的奢侈品，它不只是一件价值不菲的商品，还有它背后凝结着许多人对美不懈的追求。我忽然明白了培训老师不让我们去死记奢侈品知识，而是让亲临奢侈品制作和发布现场的用意，他是让我们去懂得一件奢侈品背后隐藏的生命和一个品牌蕴含的品质。

“管家”第二步，成为生活超人

　　懂得了什么是奢侈品，对我接下来学习核心课程起了重要作用。核心课程是提高个人服务技能和对衣食住行等的管理。民以食为天，在全世界一样，西方人的餐桌管理反而更复杂。不光要布置餐桌、红酒和香槟、雪茄，还要设置菜单、平衡膳食、快速烹饪等。而一个简单的餐桌布置差一点难倒我。
　　模拟课上，我先把刚熨过的台布铺上，然后摆上鲜花和烛台，放上4个烛台，每个烛台上插5支一般长的蜡烛，4个烛台上的蜡烛无论从哪个方向看都要成一条线。盘子放在每个用餐者的正前方，之后相应地摆上3套刀叉，4种杯子，2个盘子。座椅、盘子、酒杯之间的距离都要用尺子量好，而非目测。
　　就在我看着刚摆好的桌面想舒一口气时，我忽然注意到餐具正是世界著名陶瓷品牌唯宝新出的一款，而这款比老款稍微大了一号，虽然只是大了两寸，但有可能会碰到客人的身子，这样食物可能洒到客人身上，还有可能使餐具摔掉。想到这，我小心地将摆好的餐具向里移了两寸。其他同学疑惑地看着我，唯有培训老师微微点头：“涛注意了餐具跟人之间的关系，虽然只是小小的两寸，但这样既尊重了客人，又保护了餐具。”
　　实践课上，老师拿来一双爱马仕的鞋子，教同学如何保养。同学在下小声议论：这还用教，谁不会呀？
　　老师让大家猜猜这双鞋子穿了几年了，大家看着锃亮和没有褶皱的皮面，异口同声地说是双刚穿不久的新鞋。
　　老师摇摇头，同学接着猜两年、三年，老师还是摇头，最后，他说这双鞋子已经穿了7年。鞋子之所以看上去还是这么新，不是穿得少，而是保养得好。他给大家演示保养鞋子的过程。
　　保养前先清洗，用软毛巾轻擦鞋面，鞋掌和鞋面接缝处用小软毛刷清洗灰尘。然后，他把鞋带解开，清洗好鞋带，用软布清理鞋舌。做完这些，大家以为该可以上鞋油了，他却没有，而是拿起一个消毒的湿毛巾，开始对鞋里进行擦拭。做完这，他才给鞋上油。
　　鞋子上完油，放在阴凉处散会味，然后才装进了透气的鞋袋里。他说：“作为国际管家，即便是保养一双鞋子，你都要有专业的知识和技巧。”
　　而对于出行管理，也有更大的学问。如果主人出游，管家會事先做出详尽的计划。光是出行路线至少要设计两条，以预防堵车。路线的安排中一定要有医院，如果有突发情况比如小孩受伤，马上可以送去就医。
　　作为一名国际管家，不光衣食住行样样精通，还要懂园艺花卉、投资理财、医学保健等知识，上知天文，下知地理，几乎是无所不能的生活超人。

“管家”第三步，传递礼仪文化

　　学习进行了大半，学校说剩下的一周将进行管家的灵魂课程培训——礼仪。礼仪老师正是校长罗伯特。
　　第一天，罗伯特上的课特别有意思，就是让同学开着车轮流当司机在城市里兜风。大家像放了假一样，一下子放松了。从南非来的马尔手里握着风向盘，嘴里嚼着口香糖，跟着车里开着震耳的音乐手舞足蹈。德国人琳达一边开车，一边吃着零食，一刻也闲不住。日本人野子急性子，开车闯了几个红灯。我一个红灯没闯，堵在了长长的车队里，像在国内一样，不停地按喇叭。
　　一天下来，罗伯特说话了，如果让你们做主人的司机，不光给自己和主人带来了不安全，而且失礼的行为丢了管家的身份。礼仪不光是人与人之间的一种规范，更是对人的一种尊重，想方设法设身处地地为他人着想，才是礼仪的本质，也是管家工作的灵魂。技能可以很快学会，但礼仪却要一生修习。先前一个多月学的服务生活技能，只有发自内心为他人着想，才更有意义。
　　他讲了在国际管家行业中流传的一个经典故事。
　　一百多年前，一位英式管家跟随他的主人来到印度。在一次盛大的户外餐会上，站立在主人后面的管家被男佣告知，一只老虎正从他们的背后走来。于是管家轻轻地走到主人身后，缓缓地俯下身子，在主人的耳边小声说：“尊敬的主人，恕我打扰，我能借用你的长枪吗？”当人们听到一声枪响后，管家优雅地说：“大家请继续用餐，先前发生的事一点也不会留下痕迹。”当每个管家向人们述说这个故事的时候，脸上无不显出自豪的神情。
　　说到这个，罗伯特说，“就像现在的我。”他又说，“在几乎所有人眼里，国际管家是贵族中的贵族，绅士中的绅士，他们曾是贵族和绅士的礼仪老师。我希望有一天，你们也可以自豪地向别人讲起这个经典故事。”我如醍醐灌顶。
　　学习快结束时，学校布置了毕业作业，全班组织一个集体户外毕业派对。
　　派对当天，我先忙着布置游泳池，旁边调酒的同学一不小心将玻璃酒杯打在了草地上，杯子虽没碎，但正赤脚跑来跑去的我有了警惕：如果酒杯在游泳池的台面上摔碎，对游泳的人是非常危险的！我赶忙让调酒的学生准备一些高端的塑料杯，并吩咐他们给泳池活动的人只能送塑料杯盛的酒。同学向我跷起了大拇指。
　　忙完这，我拿出了从国内带来的火锅底料和担担面佐料。熊熊的火锅烧起来，扑鼻的辣香味把四面八方的同学和老师纷纷吸引过来。我端着一碗担担面，来到了罗伯特的面前：“罗伯特先生，我家乡的担担面。”罗伯特已经听说了面和火锅料全是空运过来的，他拍拍我的肩，然后接过碗，尝了尝，满脸陶醉：“涛，你做的担担面，比我以前吃的更棒。”
　　我以全班第一的成绩毕了业，走时，罗伯特拥抱我：“涛，我们成都见。”
　　回到成都不久，我就听说罗伯特要在成都開设荷兰国际管家分院。而我也很快被一位企业家雇佣为私人管家，年薪近40万，虽然我的工作才刚刚开始，但我想，总有一天，我会像罗伯特先生那样，自豪地向别人讲述那个经典的英式管家故事。 编辑/张小婧