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本文着重介绍了高温灭菌技术、气调保鲜技术等高新技术在肉类工业中的应用以及HACCP管理体系在肉制品加工企业中的重要性。
高新技术在肉类工业中的应用
【摘 要】
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本文着重介绍了高温灭菌技术、气调保鲜技术等高新技术在肉类工业中的应用以及HACCP管理体系在肉制品加工企业中的重要性。
【机 构】
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双汇集团技术中心
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2002年04期
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