【摘 要】
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通过鱼鳞胶原蛋白的提取,用提取液制作饮料。对提取的胶原蛋白液分别进行脱腥、纯化处理;进行饮料的调配,经正交试验对提取条件优化。结果表明:最佳提取条件为温度38℃,酶量3
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通过鱼鳞胶原蛋白的提取,用提取液制作饮料。对提取的胶原蛋白液分别进行脱腥、纯化处理;进行饮料的调配,经正交试验对提取条件优化。结果表明:最佳提取条件为温度38℃,酶量30mg/g,pH2,时间24h,酵母粉最佳用量2%。调配饮料的最佳工艺配方:果珍4g,胶原蛋白液15mL,白砂糖3g,柠檬酸0.3g。
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