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L-阿拉伯糖是植物中特有的五碳醛糖,具有良好的理化性质和健康功能,可广泛应用于食品、化工、医药等各个领域。L-阿拉伯糖具有抑制蔗糖吸收、改善胰岛素抵抗、降低血清甘油三酯、减少脂肪生成和改善肠道环境等方面的生理活性。作者综述了近年来L-阿拉伯糖生理活性的研究进展及作用机制,为L-阿拉伯糖进一步开发利用提供依据。