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嗜碱微生物(alkaliphilic microbes)是pH值为9以上最适生长的微生物，中性条件下不生长，这类微生物可称得上为专性嗜碱微生物(obligate alkaliphilic microbes)，而其胞内pH值接近中性，产生的碱性酶包括蛋白酶(pH为10．5～12，活性)、淀粉酶(活性pH为4．5～11)、果胶酶(活性，pH为10)、支链淀粉酶(pH=9)、纤维素酶(pH=6～11)、木聚糖酶(pH=5．5～10)；而有些嗜碱微生物产生的嗜碱性酶似有兼性之功能，能在pH值>7或pH<