食品中微量金属的潜在毒性(综述)

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【摘要】

：

绪言重金属广泛分布于整个地壳和海洋中,所有的动植物(因此在食品中)均可检出微量重金属。由于痕量分析灵敏技术的迅速发展(如中子活化分析法),以前不知其存在的微量重金属现

【作者】

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E.Somers 周琢

【出处】

：

河南预防医学杂志

【发表日期】

：

1975年1期

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绪言重金属广泛分布于整个地壳和海洋中,所有的动植物(因此在食品中)均可检出微量重金属。由于痕量分析灵敏技术的迅速发展(如中子活化分析法),以前不知其存在的微量重金属现在已可测出,因此更突出了这个问题。有的重金属(钴、铜、锌、镁)为人体健康所必须;另一些重金属(如钒、镍及锡)现在认为也可能是必须的。还有许多金

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