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潮汕美食在20世纪经历了两次飞跃发展。潮菜具有擅长烹制海鲜、注重原汁原味、口味崇尚清淡、注重食疗养生和素菜、汤菜、小食等方面的内涵特色和注重造型、色彩、程序、环境的形式方面的特色,这是潮汕美食在20世纪末迅速崛起,走俏大江南北,乃至享誉国际的主要原因。
略论潮汕美食的特色
【摘 要】
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潮汕美食在20世纪经历了两次飞跃发展。潮菜具有擅长烹制海鲜、注重原汁原味、口味崇尚清淡、注重食疗养生和素菜、汤菜、小食等方面的内涵特色和注重造型、色彩、程序、环境
【机 构】
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韩山师范学院潮学研究所
【出 处】
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韩山师范学院学报
【发表日期】
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2008年04期
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