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摘要 有机种植因其安全、绿色和可持续得到人们的普遍关注。为使有机菜心种植取得较好的经济效益、社会效益和生态效益，本文探讨了广州地区有机菜心标准化栽培技术，包括有机菜心种植的产地环境、品种选择、育苗、整地、施肥、移栽、田间管理、病虫害防治、收获、贮藏等方面内容，以期促进当地有机菜心产业向标准化、规范化方向发展。
关键词 有机菜心；标准化；栽培技术；广东广州
中图分类号 S634.5 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2018）14-0082-01
随着人们生活水平的提高，人们对蔬菜品质要求越来越高。菜心是广东地区栽培面积最大的蔬菜作物，深受广东乃至全国人民的喜爱。近年来，由于气候变化无常，农民用肥、用药过量，不仅影响了菜心的外观性状和营养品质，而且菜心的质量安全也存在较大隐患，导致菜心生产不可持续。截至目前，有关广东有机菜心种植的标准化技术规程少有报道。在有机产品国家标准GB/T 19630.1—2011的基础上，笔者根据前期的经验总结了广州地区有机菜心标准化种植技术。
1 产地环境条件
在广州地区，有机菜心种植产地要求选择地势平坦的旱坡地和水稻田，要求具备良好的排灌设施和水旱轮作系统。所选地块在近3年没有进行过常规种植，常规种植地块至少要经过2年以上轮作转换，才能进行有机种植。有机菜心种植田块要求土层较深厚、通透性好、土壤有机质≥15.0 g/kg、全氮≥1.0 g/kg、碱解氮≥60 mg/kg、有效磷≥15 mg/kg、速效钾≥50 mg/kg、pH值5.0～7.0[1]。同时，有机菜心种植的灌溉水必须满足《农田灌溉水质标准》（GB 5084—2005）中的规定；空气质量符合GB 3095中的二级标准和GB 9137的规定。由于广州地区7—9月白天最高气温均在30 ℃以上，且雨水较多，这段时间不建议种植有机菜心，建议种植有机稻米，以利于降低种植田块虫害、草害和病害的发生几率[2]。
2 品种选择
广州地区有机菜心种植应根据季节不同，合理选择早熟、中熟和晚熟菜心品种。早熟、中熟和晚熟菜心品种的生育期分别为30～50、50～70、70～100 d。一般来说，夏季种植菜心选用早熟品种，该品种对温度反应敏感，生长发育较快，并具有一定的耐热性，在有遮荫条件的地方，建议使用该类菜心品种。冬季选择晚熟品种，该品种在低于15 ℃的条件下能缓慢生长。春、秋季节选择中熟或中晚熟品种较为合适[3]。广州地区市面上常见的菜心品种有油绿系列、油青系列、翠绿系列、增城迟菜心系列等，每个系列分别均有早熟、中熟、中晚熟、晚熟菜心品种，可根据各自的喜好选用[4]。
3 育苗
在正规蔬菜种子公司中购买菜心种子后，挑选籽粒饱满种子，播种在装有基质的盘穴中，每穴1～2粒，然后放在水培条件下悬浮生长。菜心种子萌发出苗后，每隔3～4 d喷施纯海藻提取物与蛋白水解液的混合物1次，稀释倍数500～800倍，待菜心幼苗生长至4～5叶1心时，移栽到大田中。
4 整地
有机菜心种植的田块，要求深翻土壤，耕层土壤深度应超过20 cm以上。在移栽前，必须翻晒2周以上，尽量减少害虫卵的数量，并促进土壤养分转化，提高土壤自然肥力。由于广州地区春季和夏季雨水比较多，有机菜心种植的土壤应制作成中间高、两边低的龟背畦面，在畦面上栽培菜心能避免暴雨水淹菜心苗。畦面宽保持1.0～1.4 m，畦高20～30 cm[5]。畦面制作方式既要保证暴雨时能快速排水，又能方便干旱时浇灌[6]。
5 施肥
当菜心种植地土壤制作为龟背畦面后，在土壤表面撒施腐熟有机肥15～150 t/hm2，或生物有机肥15～75 t/hm2，或腐熟农家肥15～75 t/hm2，或花生麸4.5～15.0 t/hm2，然后与土壤混合，并用土覆盖。
6 幼苗移栽
土壤施肥至少1 d后才能进行菜心幼苗移栽。育苗后15～20 d，菜心幼苗移栽到大田土壤中。菜心移栽时的株行距为10～20 cm×15～25 cm，早熟品种株行距小些，中晚熟品种株行距适当大些。一般移栽菜心幼苗13.5万～16.5万株/hm2。有机菜心种植也可以采用种子直播，一般施肥后至少1 d以上才能进行播种，菜心种子用量为4.5～7.5 kg/hm2。播种时，行距为15～25 cm。对于用于多次采收侧薹的品种或中晚熟品种，以移栽种植为主；株型较小、只采收1次菜薹的品种或早熟品种选用直播方式种植较好。
7 田间管理
菜心幼苗移栽到大田后，应加强田间管理。由于菜心根系较浅，根据土壤水分状况，一般每隔2～3 d喷水1次，喷水时间10～30 min。在夏天，建议每天至少喷水1次，保持土壤表层0～15 cm深的土层湿润[7]。有机菜心种植田块采用人工清除田间杂草，杜绝使用人工合成的除草剂。当菜心幼苗移栽或种子播种后，马上用40～60目防虫网在菜畦上搭建小拱棚。防虫网宽1.0～1.2 m，防虫网小拱棚骨架用长2～3 m、粗5 mm的钢丝制作而成。在菜畦上，每隔3 m插1根钢丝弓形骨架，再铺上40～60目的防虫网，拱棚内每隔5～7 m挂1块黄粘板。防虫网的边缘用泥土全部盖住，以防止跳甲进入。盖好防虫网后，及时浇透水，促进幼苗吸收生长或种子吸水萌发。每隔5～6 d喷施1次纯海藻提取物与纯蛋白水解物的混合溶液，混合溶液稀释倍数为500～800倍，直至采收为止。
8 病虫害防治
有机菜心种植过程中，其病虫害防治主要采用植物源、生物源或矿物源农药，杜绝使用人工合成的化学农药。对于常见的蚜虫、菜青虫，每隔5～6 d喷施1次印楝素、苦参碱或鱼藤酮提取物进行防治；每隔10～15 d喷施1次艾草提取物，稀释倍数为500～800倍。有条件的地方，可在害虫高发时期，投放一定数量的赤眼蜂、瓢虫等昆虫天敌（每棚10～30只），可达到除虫的目的。对菜心常见病害如霜霉病、炭疽病，每隔5～6 d喷施1次寡聚糖、木醋液、竹醋液、氢氧化铜或蘑菇提取物进行防治，稀释倍数500～800倍，防菌、杀菌效果较好[8]。
9 收获与贮藏
在菜心主薹高度与叶片顶端高度齐平时采收。采收前1～2 d，喷施1次纯海藻提取物与纯蛋白水解物的混合溶液，可减少菜心嫩茎木质化、空心化，增加货架期，并提高品质[9]。收获时，在菜心基部第2～3个节位进行剪切，确保切口平整。同时，对于不同级别菜心进行分类，一级菜心长>20 cm，直径>1.5 cm；二级菜心长15～20 cm，直径0.8～1.5 cm；三级菜心长<15 cm，直径<0.8 cm。菜心采收后宜尽快低温保存，温度为0～4 ℃[10]。
10 参考文献
[1] 纪荣婷，董刚强，闵炬，等.有机种植与常规种植体系的比较：基于土壤与肥料的视角[J].土壤，2016，48（4）：627-633.
[2] 吴新洪，赖添奎，邹岳威，等.有机蔬菜种植栽培技术研究[J].农民致富之友，2013（20）：42-43.
[3] 刘祥英，丁祖明，孙娟，等.铜陵地区广东菜心高效循环栽培模式[J].长江蔬菜，2012（3）：21-22.
[4] 张庆华，沈文杰，邓汝英，等.广东菜心有机种植技术规程[J].长江蔬菜，2017（23）：36-38.
[5] 杨冬艳，韩继山，俞顺忠，等.宁夏露地有机菜心一年四收高产栽培技术[J].长江蔬菜，2015（11）：39-41.
[6] 欧继喜，莫洁华.深圳地区夏季菜心栽培技术[J].长江蔬菜，2008（7）：26-27.
[7] 陆信娟，邢后银，刘先友，等.南京地区“50天油绿”菜心栽培技术[J].河北农业科学，2008，12（1）：47-48.
[8] 邓彩联，黄健新，肖妙玲，等.广东菜心优质高产栽培技术[J].当代蔬菜，2006（12）：27.
[9] 操君喜，杨少海，彭智平，等.喷施有机营养型专用叶面肥对叶菜产量和品质的影響[J].广东农业科学，2007（2）：8-10.
[10] 张华，刘自珠.菜薹（菜心）的市场需求与育种现状[J].中国蔬菜，2010（3）：10-12.
关键词 有机菜心；标准化；栽培技术；广东广州
中图分类号 S634.5 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2018）14-0082-01
随着人们生活水平的提高，人们对蔬菜品质要求越来越高。菜心是广东地区栽培面积最大的蔬菜作物，深受广东乃至全国人民的喜爱。近年来，由于气候变化无常，农民用肥、用药过量，不仅影响了菜心的外观性状和营养品质，而且菜心的质量安全也存在较大隐患，导致菜心生产不可持续。截至目前，有关广东有机菜心种植的标准化技术规程少有报道。在有机产品国家标准GB/T 19630.1—2011的基础上，笔者根据前期的经验总结了广州地区有机菜心标准化种植技术。
1 产地环境条件
在广州地区，有机菜心种植产地要求选择地势平坦的旱坡地和水稻田，要求具备良好的排灌设施和水旱轮作系统。所选地块在近3年没有进行过常规种植，常规种植地块至少要经过2年以上轮作转换，才能进行有机种植。有机菜心种植田块要求土层较深厚、通透性好、土壤有机质≥15.0 g/kg、全氮≥1.0 g/kg、碱解氮≥60 mg/kg、有效磷≥15 mg/kg、速效钾≥50 mg/kg、pH值5.0～7.0[1]。同时，有机菜心种植的灌溉水必须满足《农田灌溉水质标准》（GB 5084—2005）中的规定；空气质量符合GB 3095中的二级标准和GB 9137的规定。由于广州地区7—9月白天最高气温均在30 ℃以上，且雨水较多，这段时间不建议种植有机菜心，建议种植有机稻米，以利于降低种植田块虫害、草害和病害的发生几率[2]。
2 品种选择
广州地区有机菜心种植应根据季节不同，合理选择早熟、中熟和晚熟菜心品种。早熟、中熟和晚熟菜心品种的生育期分别为30～50、50～70、70～100 d。一般来说，夏季种植菜心选用早熟品种，该品种对温度反应敏感，生长发育较快，并具有一定的耐热性，在有遮荫条件的地方，建议使用该类菜心品种。冬季选择晚熟品种，该品种在低于15 ℃的条件下能缓慢生长。春、秋季节选择中熟或中晚熟品种较为合适[3]。广州地区市面上常见的菜心品种有油绿系列、油青系列、翠绿系列、增城迟菜心系列等，每个系列分别均有早熟、中熟、中晚熟、晚熟菜心品种，可根据各自的喜好选用[4]。
3 育苗
在正规蔬菜种子公司中购买菜心种子后，挑选籽粒饱满种子，播种在装有基质的盘穴中，每穴1～2粒，然后放在水培条件下悬浮生长。菜心种子萌发出苗后，每隔3～4 d喷施纯海藻提取物与蛋白水解液的混合物1次，稀释倍数500～800倍，待菜心幼苗生长至4～5叶1心时，移栽到大田中。
4 整地
有机菜心种植的田块，要求深翻土壤，耕层土壤深度应超过20 cm以上。在移栽前，必须翻晒2周以上，尽量减少害虫卵的数量，并促进土壤养分转化，提高土壤自然肥力。由于广州地区春季和夏季雨水比较多，有机菜心种植的土壤应制作成中间高、两边低的龟背畦面，在畦面上栽培菜心能避免暴雨水淹菜心苗。畦面宽保持1.0～1.4 m，畦高20～30 cm[5]。畦面制作方式既要保证暴雨时能快速排水，又能方便干旱时浇灌[6]。
5 施肥
当菜心种植地土壤制作为龟背畦面后，在土壤表面撒施腐熟有机肥15～150 t/hm2，或生物有机肥15～75 t/hm2，或腐熟农家肥15～75 t/hm2，或花生麸4.5～15.0 t/hm2，然后与土壤混合，并用土覆盖。
6 幼苗移栽
土壤施肥至少1 d后才能进行菜心幼苗移栽。育苗后15～20 d，菜心幼苗移栽到大田土壤中。菜心移栽时的株行距为10～20 cm×15～25 cm，早熟品种株行距小些，中晚熟品种株行距适当大些。一般移栽菜心幼苗13.5万～16.5万株/hm2。有机菜心种植也可以采用种子直播，一般施肥后至少1 d以上才能进行播种，菜心种子用量为4.5～7.5 kg/hm2。播种时，行距为15～25 cm。对于用于多次采收侧薹的品种或中晚熟品种，以移栽种植为主；株型较小、只采收1次菜薹的品种或早熟品种选用直播方式种植较好。
7 田间管理
菜心幼苗移栽到大田后，应加强田间管理。由于菜心根系较浅，根据土壤水分状况，一般每隔2～3 d喷水1次，喷水时间10～30 min。在夏天，建议每天至少喷水1次，保持土壤表层0～15 cm深的土层湿润[7]。有机菜心种植田块采用人工清除田间杂草，杜绝使用人工合成的除草剂。当菜心幼苗移栽或种子播种后，马上用40～60目防虫网在菜畦上搭建小拱棚。防虫网宽1.0～1.2 m，防虫网小拱棚骨架用长2～3 m、粗5 mm的钢丝制作而成。在菜畦上，每隔3 m插1根钢丝弓形骨架，再铺上40～60目的防虫网，拱棚内每隔5～7 m挂1块黄粘板。防虫网的边缘用泥土全部盖住，以防止跳甲进入。盖好防虫网后，及时浇透水，促进幼苗吸收生长或种子吸水萌发。每隔5～6 d喷施1次纯海藻提取物与纯蛋白水解物的混合溶液，混合溶液稀释倍数为500～800倍，直至采收为止。
8 病虫害防治
有机菜心种植过程中，其病虫害防治主要采用植物源、生物源或矿物源农药，杜绝使用人工合成的化学农药。对于常见的蚜虫、菜青虫，每隔5～6 d喷施1次印楝素、苦参碱或鱼藤酮提取物进行防治；每隔10～15 d喷施1次艾草提取物，稀释倍数为500～800倍。有条件的地方，可在害虫高发时期，投放一定数量的赤眼蜂、瓢虫等昆虫天敌（每棚10～30只），可达到除虫的目的。对菜心常见病害如霜霉病、炭疽病，每隔5～6 d喷施1次寡聚糖、木醋液、竹醋液、氢氧化铜或蘑菇提取物进行防治，稀释倍数500～800倍，防菌、杀菌效果较好[8]。
9 收获与贮藏
在菜心主薹高度与叶片顶端高度齐平时采收。采收前1～2 d，喷施1次纯海藻提取物与纯蛋白水解物的混合溶液，可减少菜心嫩茎木质化、空心化，增加货架期，并提高品质[9]。收获时，在菜心基部第2～3个节位进行剪切，确保切口平整。同时，对于不同级别菜心进行分类，一级菜心长>20 cm，直径>1.5 cm；二级菜心长15～20 cm，直径0.8～1.5 cm；三级菜心长<15 cm，直径<0.8 cm。菜心采收后宜尽快低温保存，温度为0～4 ℃[10]。
10 参考文献
[1] 纪荣婷，董刚强，闵炬，等.有机种植与常规种植体系的比较：基于土壤与肥料的视角[J].土壤，2016，48（4）：627-633.
[2] 吴新洪，赖添奎，邹岳威，等.有机蔬菜种植栽培技术研究[J].农民致富之友，2013（20）：42-43.
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[4] 张庆华，沈文杰，邓汝英，等.广东菜心有机种植技术规程[J].长江蔬菜，2017（23）：36-38.
[5] 杨冬艳，韩继山，俞顺忠，等.宁夏露地有机菜心一年四收高产栽培技术[J].长江蔬菜，2015（11）：39-41.
[6] 欧继喜，莫洁华.深圳地区夏季菜心栽培技术[J].长江蔬菜，2008（7）：26-27.
[7] 陆信娟，邢后银，刘先友，等.南京地区“50天油绿”菜心栽培技术[J].河北农业科学，2008，12（1）：47-48.
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[10] 张华，刘自珠.菜薹（菜心）的市场需求与育种现状[J].中国蔬菜，2010（3）：10-12.