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首先采用正交试验法优化单宁酶高产黑曲霉的发酵条件，考察了单宁酸含量、KH2PO4含量、（NYH4）SO4含量、MgCl2·6H2O含量、温度、pH值、摇速7个因素对单宁酶产量的影响；再通过两步简便而有效的方法分离纯化出电泳纯的单宁酶，其纯度和分子量分别采用高效液相色谱（HPLC）和SDS—PAGE法测定。通过正交试验结果的方差分析，得出单宁酸含量对产酶量影响比较显著，并确定黑曲酶发酵产酶的最佳条件为：2％单宁酸，O．1％KH2P04，0．7％QqH4）2SO4，0．1％MgCl2·6H