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动物骨骼营养丰富,尤其是钙含量高.利用纯骨泥为主要原料研制成营养骨奶,最佳配方为:纯骨泥20%,脱脂奶粉7%,复合乳化剂2%,蔗糖脂肪酸酯2%,白砂糖8%,增香剂0.2%.
营养骨奶的工艺技术研究
【摘 要】
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动物骨骼营养丰富,尤其是钙含量高.利用纯骨泥为主要原料研制成营养骨奶,最佳配方为:纯骨泥20%,脱脂奶粉7%,复合乳化剂2%,蔗糖脂肪酸酯2%,白砂糖8%,增香剂0.2%.
【机 构】
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四川大学,食品工程系,成都,610065
【出 处】
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四川大学学报（工程科学版）
【发表日期】
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2000年1期
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