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温度是渔业生产的一个重要的环境因素。测定温度是一个经常性工作：围网船必须根据水温及其它因素来判断渔场，钓船也必须根据水温来决定钓绳的长短，养殖更需要在池内测定水温，以决定采取相应措施，保证养殖对象生存的最佳条件。目前，在渔业上广泛使用的仍是颠倒温度计和表层水温筒。随着电子工业的发展，数字式温度计也得到应用。