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蔬菜纸产品是一种新型的食品。本文分析了蔬菜纸的研究现状、特点;重点介绍了蔬菜纸的生产工艺以及加工过程中的护色与硫处理、粘结剂的选用、均质工艺等关键问题,最后对其应用和前景作了展望。
蔬菜纸及其在食品工业中的应用研究
【摘 要】
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蔬菜纸产品是一种新型的食品。本文分析了蔬菜纸的研究现状、特点;重点介绍了蔬菜纸的生产工艺以及加工过程中的护色与硫处理、粘结剂的选用、均质工艺等关键问题,最后对其应
【机 构】
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广西工商职业技术学院食品工程系
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2006年05期
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