【摘 要】
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一个戴着眼镜、身着现代休闲装的简笔男人画像悬挂在这家店门口，如同店的一大招牌，如果仔细看，会发现他头戴发髻——所画的是曹操，他也是这家店的主理人高然口中的“人生偶像”。你还会在店内的包装袋上读到曹操的“呦呦鹿鸣，食野之苹”，或发现唯一贩售的白酒：杜康。店的名字，也与曹操统一的江山有关：中原食堂（the Five）。餐饮便也可想而知，主做豫菜。从小爱读《三国演义》的高然说：“就像大众对曹操这一历史人
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一个戴着眼镜、身着现代休闲装的简笔男人画像悬挂在这家店门口，如同店的一大招牌，如果仔细看，会发现他头戴发髻——所画的是曹操，他也是这家店的主理人高然口中的“人生偶像”。你还会在店内的包装袋上读到曹操的“呦呦鹿鸣，食野之苹”，或发现唯一贩售的白酒：杜康。店的名字，也与曹操统一的江山有关：中原食堂（the Five）。餐饮便也可想而知，主做豫菜。从小爱读《三国演义》的高然说：“就像大众对曹操这一历史人物存在偏见，豫菜乃至整个河南也常被国人误解，这家餐厅也算是我对家乡的一种‘正名’，让大家重新了解河南菜。”其實，“重振”河南菜的想法早从高然与合伙人于洋之前创立的面合堂就已开始，那家餐厅因原汁原味的烩面速成口碑店，这一次从餐饮到设计，则来了一场全面升级。带着新加入的香港设计师PatrickYip、餐饮推手Leo Wu去郑州考察，用高汤煮面条时用的“焯子”、当地建筑常见的青砖黑瓦及大量木材等，都转化为这家187平方米店内的元素与细节。用餐区墙上简洁利落的插画提炼了豫菜中的食材与厨具，未来也将定期更换——这些视觉现代而国际化，而英文店名“the Five”则将“五味调和”“五行之说”“中原五绝”等丰富含义巧妙吸纳，这“去国界化”的—切出自一大考虑：“我们已经在准备把餐厅开到国外。”
河南人的早餐胡辣汤、区别于南方做法的“用水打馅”而成的开封特色灌汤包、在河南夜市流行的炒凉粉……除了延续早前面合堂的口碑烩面、河南家常菜以及夜市小吃，甚至是历史悠久的洛阳水席，穿越古今的豫菜百象被他们广泛吸纳后重新打造，譬如一道常见的酥肉用三种肉类打造出“扣碗三拼”，在延续老手艺的同时，也在摆盘、食材、口味上费尽心思，新味辈出。“我们尽力做出好味道，也希望能让大家更多地了解这一被遗忘的华夏文明发祥地——中原的往事。”
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