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无菌封罐技术在糖水荔枝罐头生产中的应用
无菌封罐技术在糖水荔枝罐头生产中的应用
来源 :现代食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xzm191213
【摘 要】
:
按照微波杀菌后无菌封罐技术生产糖水荔枝罐头对无菌间的要求,设计建造无菌间。并研究和确定制品无菌,包装材料无菌、包装设备及工具无菌、操作环境无菌,进入无菌间操作人员洁净
【作 者】
:
陈昌实
黄智洵
陈越
朱东福
白梅
黄志民
胡卓
【机 构】
:
广州果子食品厂,广东省轻工业协会,华南农业大学食品学院
【出 处】
:
现代食品科技
【发表日期】
:
2006年1期
【关键词】
:
荔枝微波杀菌
无菌间
空气洁净度
正压
商业无菌
【基金项目】
:
广州市科技攻关项目(2003Z1-E0071);广东省自然科学基金资助项目(000601)
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按照微波杀菌后无菌封罐技术生产糖水荔枝罐头对无菌间的要求,设计建造无菌间。并研究和确定制品无菌,包装材料无菌、包装设备及工具无菌、操作环境无菌,进入无菌间操作人员洁净的条件和操作规程。结果表明,应用微波杀菌后无菌封罐技术可替代传统技术生产糖水荔枝罐头,并大幅提高了产品质量和档次。
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