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一.马铃薯糖片(1)切片把50～100g的新鲜、无病虫害的马铃薯,将表皮泥土洗净,再放入20%的食用碱水中,用木棒不断地搅动脱皮.等全部脱皮后,捞起冲洗干净沥干备用.切片可按需要切成厚约2mm的三角形薄片,切后浸在清水中,以免表面的淀粉变色.
马铃薯休闲食品加工技术
【摘 要】
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一.马铃薯糖片(1)切片把50～100g的新鲜、无病虫害的马铃薯,将表皮泥土洗净,再放入20%的食用碱水中,用木棒不断地搅动脱皮.等全部脱皮后,捞起冲洗干净沥干备用.切片可按需要切
【机 构】
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甘肃省兰州市天水北路74号
【出 处】
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吉林农业
【发表日期】
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2005年11期
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