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我国正经历全球城市化快速发展的第三次浪潮,城市化进程加速发展。据国家统计局2011年发布的第六次全国人口普查主要数据公报显示:我国居住在城镇人口为66557万人,占总人口的49.68%,较上一次人口普查上升了13.46个百分点。随着城市消费人群增长和人们物质生活需求的提升,餐饮食品行业成为现代城市生活的重要组成部分,其食品安全监管问题也愈加突出。《餐饮食品安全》一书为城市化进程下的餐饮食品安全监管提供了指导。