【摘 要】
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为了进一步提高大米中重金属镉的脱除率,快速缓解镉超标大米的利用问题,该文采用酸溶-发酵技术脱除大米中的重金属镉,在前期研究的基础上,固定发酵技术参数,研究酸浸条件对镉
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,长沙好韻味实业发展有限公司
【基金项目】
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湖南省高等学校“2011”协同创新中心项目(湘教通[2013]448号);长沙市科技重大专项(K404036-21);“重金属污染耕地治理修复机理及技术模式优化集成”项目(农办财函[2015]38号)
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为了进一步提高大米中重金属镉的脱除率,快速缓解镉超标大米的利用问题,该文采用酸溶-发酵技术脱除大米中的重金属镉,在前期研究的基础上,固定发酵技术参数,研究酸浸条件对镉脱除率的影响。结果表明:乳酸溶液为大米粉浸泡液,浸泡时间12 h,响应面法优化得到的最佳工艺条件为浸泡温度44.2℃,酸液体积分数48%,液料比9∶1(mL∶g);在最佳工艺条件下处理镉含量为0.647 9 mg/kg的大米,镉的脱除率可达98.01%,与模型预测值相近,且大米粉中镉的残留量远低于国家限量标准。因此,该方法不仅能有效提高大米中重金属镉的脱除率,还能为解决镉超标大米的利用问题提供一定的技术支持。
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