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本文对絮凝法预处理大豆蛋白活性肽发酵液进行了研究,选用了7种絮凝剂,以FR值、滤速及肽的相对变化率为指标,考察了各种絮凝剂的絮凝效果.并从中选择了一种安全性高的絮凝剂--壳聚糖.并且对用壳聚糖絮凝处理大豆蛋白活性肽发酵液的方法进行了研究,讨论了pH、絮凝剂的浓度、温度和搅拌时间对絮凝效果的影响,得出了最佳的絮凝条件为:壳聚糖浓度为150mg/L; pH 4.0;35℃;搅拌时间15min.