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在 ｐ Ｈ １．８的 Ｋ Ｈ２ Ｐ Ｏ４ Ｈ３ Ｐ Ｏ４ 缓冲介 质中，蛋白质与酸性 品红结合 使染料的 吸光度下 降。蛋白质 浓度 Ｃ 在０． ４０—４．００ｍ ｇ · Ｌ－ １ 和 ８．００—４０．００ｍ ｇ· Ｌ－ １ 范 围内，吸 光度的 降低（ Δ Ａ） 与蛋白 质浓 度（ Ｃ）呈 线性 关系，回 归方 程分 别为 Δ Ａ＝ ０．０１４０ Ｃ＋ ０． ０５３４ 和 Δ Ａ＝ ０． ０１０９ Ｃ＋ ０．０８９５， 相关 系数 ｒ 依次 为 ０． ９９６５和 ０．９９９３，方法用于奶粉和麦片中蛋白质的测定，结果满意。
In p H 1.8 K H2 P O4 H3 P O4 buffer medium, the combination of protein and acidic magenta decreases the absorbance of the dye. Protein concentration C is zero. In the range of 40-4.00 m g · L -1 and 8.00-40.00 m g · L -1, the decrease of absorbance (Δ A) was linear with the concentration of protein (C), and the regression equation was Δ A = 0.0140 C + 0. 0534 and Δ A = 0. 0109 C + 0.0895, the correlation coefficient r is 0 in turn. 9965 and 0.9993, the method for the determination of protein in milk powder and cereal with satisfactory results.